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zhangyang-0511的博客

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【转载】用电饭煲做营养好吃面包 !!  

2013-02-08 22:50:48|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

  

【原料】

高筋面粉2杯,清水1杯(实耗约150ml),玉米油(或其他无味色拉油)20ml,白糖1/8杯,盐一丁点儿,酵母1小勺

  

用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

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用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

看图说话学做法:

 

1. 将面粉和糖、盐混合均匀,置于面板上,堆成小山状,中间挖个洞

 

用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

2. 将酵母和一小部分水拌匀,倒入面粉洞中,静置5分钟

 

用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

3. 再加入一小点水,继续将水揉入面粉中

 

用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

4. 面粉初步成团,继续一点点加水

 

用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

5. 每次加水的量以揉20秒内能被完全吸收为准

 

用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

6. 将面团揉到光滑,有耳垂般柔软即可

 

用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

7. 往成团的面团里一点点加油,如加水一样,每次加入,均揉至完全吸收 

 

用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

8. 揉至面团有韧性,可以如下图般被撑开

 

用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

9. 揉好的面团放入容器中,置于温暖的地方发酵

 

用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

10. 发酵至2倍大

 

用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

11. 将发酵好的面团取出,轻轻揉出其中的空气,放入电饭煲内胆中

 

用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

12. 二次发酵至2倍大

 

用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

13. 将电饭煲内胆放入电饭煲中,开始加热至边缘变黄,约20分钟(电饭煲小,结果加热过程中,面团涨到粘盖儿了……)

 

用电饭煲做营养好吃面包 !! - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

14. 将面团翻面,继续加热20分钟后断电,焖10分钟后出锅 

 

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搞掂!!

 

这是粘破了的那面~

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这是毫发无损的另一面~

 

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切面:

 

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注意事项:

 

* 关于揉面,可以见这个强帖闭着眼睛揉面,25分钟出膜,揉面心得大分享,更新发酵心得。 

* 面粉分量请根据电饭煲大小进行调节,其他材料相应进行调整

* 由于电饭煲火力不同,第一次尝试请多看看火候,摸索出适合自家电饭煲的“烘烤”时间。

* 其他问题,欢迎大家一起探讨~


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